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为什么自己做的葡萄酒度数好高?口感有点像干红,喝起来太容易上头了...
1、葡萄酒酿造过程中容易滋生细菌，与容器发生化学反应，葡萄品种、器皿的选择、储藏温度...这中间一个不小心就会使葡萄酒细菌超标，衍生有害物质。
2、冷藏可以脱掉一部分酸味，混浊可以加皂土澄清。
3、这个品质的葡萄是不错的选择，因为这个品质的葡萄，果香味好。涩味大，说明含糖低的一个表现，属于干红葡萄酒。若是不喜欢这个口感，可以加糖调整酸甜比例。达到自己喜欢的口感就是最佳的。
4、葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人都可以喝，如果在其中进行了糖分的添加，那对人体是有一定的危害的。同样的，加入白酒也是一样，葡萄酒是一个自然发酵的酒种，如果额外添加白酒，会使得葡萄酒度数过高且对人体有害。
自酿的葡萄酒为什么喝了上头
近年来，葡萄酒已经走进了大众消费者的生活中，葡萄酒对身体 健康 带来的好处也是众人皆知。于是，很多朋友便学会了自己在家里酿制葡萄酒，但是新闻频频报道喝自酿葡萄酒中毒的事件。
但是，酿酒的葡萄皮厚、肉少，果实本身含糖量非常高。发酵的原理是：糖+酵母=二氧化碳+酒精，所以自酿葡萄酒时往 往要加入很多的白糖。美国禁酒令期间，不让卖葡萄酒，商店就卖葡萄和酵母，搭配好。
您如果喝了半瓶白葡萄酒就上头了，多数说明这个牌子的葡萄酒可能有质量问题。2二氧化硫或亚硫酸盐 葡萄酒在发酵过程中，由于各种化学反应，酒液中会不可避免地产生一种无机盐，即亚硫酸盐。
有经验的酿酒厂会把葡萄完全发酵成酒精。但家庭条件下酿酒，不会备有亚硫酸、二氧化硫气体，一旦残留了糖分就可能二次发酵或者细菌滋生，细菌的滋生可能附带大肠杆菌，喝自酿葡萄酒就如同吃腐烂的水果肯定会闹肚子。
至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。
