1、费话一大堆，好了。）可以帮助在发酵过程中将糖转变为酒精，很关健的一点就是买回来的葡萄千万不要洗得太干将，特别是表皮上白色的东东，否则失败的机率相当高。
2、要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
3、没有在酿的时候挥发糖。外国酿的葡萄酒干红或者干白！都是无糖的！（不加糖）可以加酵母，把糖充分发酵完。如果太多糖分不容易澄清。实在没办法加矿泉水进行稀释。一边品尝一边稀释，不要加太多水。品尝着加。
4、发酵不足，加入酵母菌后，遮光发酵。遮光是关键！无氧呼吸才会消耗糖。
5、也是可以试一下的。糖度是不会抑制酵母的，发酵反应，就是酵母将果糖分解为酒精和二氧化碳的过程，只有酒精会抑制酵母。
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